25 июня на стриминге Hulu выходит четвертый сезон кулинарного хита последних лет от FX — «Медведь» (The Bear) с Джереми Алленом Уайтом (звезда «Бесстыжих») в главной роли. Создателями сериала выступили Кристофер Сторер («Рами») и Джоанна Кало («Хакеры», «Конь БоДжек»). 

Первый сезон вышел в 2022 году и сразу же получил большое количество восторженных отзывов. На Rotten Tomatoes сериал имеет 96% свежести от критиков и 78% — от зрителей. Многие называют «Медведя» одним из лучших шоу последних лет, и множество наград это подтверждает. Сериал завоевал 21 премию «Эмми», 5 премий «Золотой глобус», а также премии Гильдии киноактёров США. В 2024 году «Медведь» побил собственный рекорд по количеству «Эмми», собрав 11 статуэток за раз в комедийном жанре, чем вызвал сильные споры вокруг самой номинации.

Если бы можно было описать сериал двумя словами, это были бы слова «ор» и «поиск». В преддверии четвертого сезона разбираемся, почему «Медведь» — это больше, чем сериал про готовку; за что его критикуют и хвалят; а также чего стоит ждать в новом сезоне.

 Текст Мария трапезникова 

 

Немного о сюжете 

Кармен «Карми» Берзатто (Джереми Аллен Уайт) — молодой шеф-повар с несколькими уважаемыми наградами, который возвращается из Нью-Йорка в родной Чикаго, чтобы управлять семейной забегаловкой The Original Beef. Она досталась ему по наследству после суицида старшего брата Майкла (Джон Бернтал). По наследству Карми также досталась и разношерстная команда поваров: конфликтный Ричи, лучший друг Майкла (Эбон Мосс-Бахрах); добродушный кондитер Маркус (Лайонел Бойс) и воинственная Тина (Лиза Колон-Зайас). В команду также приходит новый сотрудник — су-шеф Сидни (Айо Эдебири). Она единственная, кроме Карми, прошла профессиональное обучение и имеет представление о высокой кухне. 

Вместе с таким хаотичным составом Карми решает пересобрать забегаловку брата, превратив ее в настоящий ресторан уровня звезд Мишлен. Параллельно с этим Карми пытается бороться с потерей брата, зависимостью, сильнейшим выгоранием и старыми коллегами, которые воспринимают все его нововведения в штыки. 

 

 

Реальная кухня 

Если вы хотя бы неделю проработали в системе общепита, вы узнаете этот сериал. Вы наверняка ощутите чувство ПТСР или ностальгии (в зависимости от того, насколько вам нравилось работать там) буквально с первой серии. «Медведь» отлично передает хаотичный бедлам современной кухни и постоянно задается близким всем поварам вопросом: «Какого черта я тут делаю?»

Первые серии первого сезона проходят в бешеном темпе, в окружении плохо заточенных ножей, соусов, жирных и скользких луж, сковородок и кастрюль, истерик, криков, матов, нервных перекуров и постоянной ругани. И все же эти серии ведут зрителя к драматичному финалу с душераздирающим семиминутным монологом персонажа Уайта. 

«Первый сезон — это непрекращающаяся какофония. Это мир необъяснимого жаргона, перекрывающих друг друга языков, произвольных иерархий и укоренившихся ритуалов. Сторер очарован уродством и беспорядком так же, как и аппетитным монтажом готовки», — пишет в ревью издание The Hollywood Reporter. 

«Медведь» получил признание настоящих шеф-поваров, которые отметили правдоподобность картины. Так, Том Керридж, шеф ресторана Hand & Flowers, обладающего двумя звездами Мишлен, в интервью изданию The Guardian говорил: 

«[Сериал] показывает хаотичную среду, в которой работает большинство ресторанов; напряжение того, как работает бизнес, инфраструктуру кухни, ощущение пиратского корабля с разными, немного грубыми, немного нестандартными персонажами и черным чувством юмора. Потому что вы работаете допоздна, вы работаете много, и все невероятно устали, так что нет места для вежливых шуток». 

А шеф ресторана Max's Sandwich Shop Макс Хэлли отмечал: 

«Мне понравились отношения между Карми и Ричи. Это было похоже на очень аутентичные отношения в ресторанном бизнесе. Это почти как с братьями и сестрами: вы их любите, но также ненавидите их больше всего на свете. В ресторанах говорят: “В обслуживании нет друзей”. Вы не можете сказать кому-то, когда вы по колено в запаре в пятницу вечером: “Мне ужасно жаль, приятель, но ничего, если я попрошу тебя спуститься вниз и принести льда?” Вы просто говорите: “Принеси еще льда!” Столько всего происходит одновременно, и когда есть хороший уровень товарищества, вы можете разговаривать друг с другом так».  

«Медведь» — далеко не первое шоу о кухне. Ранее выходили похожие картины, например, «Точка кипения», «Шеф Адам Джонс» (Burnt в оригинале), «Рататуй». Все они были отмечены за точность и правдоподобность подачи. Однако «Медведь», в отличие от них, раскрывается куда глубже обычного шоу о кухне.

 

 

Утрата

Пока главный акцент «Медведя» сфокусирован на кухне и готовке, между строк можно прочесть и другие больные темы, поднимающиеся в сериале. Главная из них — проживание утраты. 

Если вы помните о пяти стадиях принятия горя, то поймете, о чем речь. Карми, страдающий неврозами, паническими атаками, борющийся с алкоголизмом, почти не спящий по ночам и выкуривающий по меньшей мере 9 сигарет в день, находится на стадии злости. Получив серьезную ментальную травму на прошлом месте работы — в фешенебельном ресторане Нью-Йорка — он неохотно возвращается домой и сталкивается с чувством утраты после самоубийства собственного брата. Так что к взрывному коктейлю чувств примешивается еще и это. 

В противоположность Карми, его кузен Ричи находится на стадии отрицания. Скрывающийся за маской раздражающего придурка, он много шутит, ругается и по-своему переживает смерть друга, но все еще не принимает ее. Поэтому он так сильно противится изменениям, приходящим вместе с Карми, — ведь это означает похоронить память о друге. 

Во втором сезоне Ричи проходит сильный экзистенциальный кризис («Ты когда-нибудь думал о цели?» — спрашивает он Карми, сидя в подвале) и его арка на протяжении 10 серий, когда он находит свой собственный ответ на этот вопрос, является одной из самых трогательных и убедительных. Вместе с ответом на волнующий вопрос он меняется внутренне и внешне. 

 

 

Проблемы ресторанного бизнеса

В «Медведе» нашла отражение острая нехватка рабочей силы после пандемии Covid-19. The New York Times в 2022 году в своем эссе писало о том, что с конца 2019 года по конец 2021 года почти миллион работников ресторанов покинули отрасль. 

«“Медведь” вызывает резонанс отчасти потому, что показывает рабочих, требующих лучших условий труда, где их труд ценят, а их самих уважают, — что и происходит в ресторанах и за их пределами», — писало The New York Times.

Издание отмечает, что на сегодняшний день положение у сотрудников ресторанного бизнеса в США ничуть не лучше: Национальная ассоциация ресторанов, лоббирующая как можно более низкую оплату для работников, сумела удержать минимальную зарплату на федеральном уровне в размере 2,13 долларов в час. 

Кроме того, согласно NYT, в индустрии все еще присутствует расовое неравенство: исследования показывают, что темнокожие работники получают чаевых меньше, чем их белые коллеги.Еще одна часто встречаемая проблема — высокий уровень домогательств со стороны клиентов.  

«В “Медведе” Карми настаивает на том, чтобы называть всех “шефами”. Это способ успокоить хаос на кухне, да, но это также сигнал о том, что он ценит своих сотрудников как профессионалов и людей, общается с ними на равных. Он на собственном горьком опыте понимает, что если он не проявит к ним уважения, они уйдут», — заключает NYT.

 

 

Какими вышли 2 и 3 сезоны 

Если первый сезон был сосредоточен целиком на Карми Берзатто, то второй меняет курс и показывает зрителю сплоченность команды. Разношерстные сотрудники кухни становятся чем-то большим, чем коллеги: своеобразной семьей. Вместе они трудятся над пересборкой закусочной The Original Beef, постепенно превращая ее в ресторан The Bear. 

В этом же сезоне каждый из команды проходит внутреннюю и внешнюю трансформацию. Так, шеф-кондитер Маркус уезжает в Данию, чтобы поучиться у мастеров своего дела. Благодаря этой поездке он становится уверенней в себе, открывает в себе вдохновение и учится справляться с потерями безопасным способом — через еду и творчество. Шефы Тина и Эбра отправляются в кулинарную школу, чтобы повысить квалификацию. Их судьбы представляют собой глубоко трогательное исследование того, как небольшие различия — в жизненном опыте, в отношении, в умственных и физических способностях — формируют в конечном итоге наши результаты.

В то же время Сидни и Карми работают над составлением нового меню, которое должно принести им звезду Мишлен. Параллельно с этим Карми разрывается между чувством влюбленности и желанием стать лучшим в своем деле, он все чаще задумывается над тем, что значит быть счастливым. 

«Во многих отношениях второй сезон теперь является историей соратницы Карми, Сидни, тихо кипящей, мнительной особы, которая боится потерпеть неудачу до того, как ее карьера пойдет в гору. Она также боится осуждения своего отца, которому трудно поддерживать ее, потому что “он не понимает, ведь эта работа мало оплачивается, ничего не стоит и не имеет особого смысла”», — пишет в ревью The New York Times. 

Второй сезон меняет фокус и показывает, что хороший ресторан — это, в первую очередь, забота. Забота о клиенте, кем бы он ни был — человек, зашедший пообедать, или ваш коллега и друг. Этот посыл отлично показан в сцене, где Сидни готовит омлет для беременной сестры Карми, Шугар (Эбби Эллиотт), потому что та забегалась с делами и просто забыла пообедать. 

Третий сезон получился еще более сложным и запутанным. Скорость повествования значительно спала, оставив место неспешной рефлексии. Зритель все глубже погружается в прошлое главных героев, выясняя, что привело их к пиковой точке. Такое резкое изменение темпа понравилось далеко не всем. 

«В первой серии, в значительной степени лишенной диалогов, мы видим, что сделало Карми тем шеф-поваром, которым он является сегодня. В целом в сезоне чувствуется цикличность, которая постоянно возвращается к идее, что Кармен может быть обречен повторять свои ошибки. Это создает еще одну загвоздку: упорное повторение — враг убедительного повествования. Оно должно двигаться, [но не делает этого]», — пишет The Guardian. 

 

 

Споры о комедии 

«Медведь» за несколько лет завоевал 21 премию «Эмми» и 5 премий «Золотой глобус» в жанре комедии. Это вызвало множество споров: вряд ли такой напряженный драматический сериал можно назвать комедией (хотя официально это комедийно-драматический сериал). «Медведь» неоднократно затрагивал темы алкоголизма (сам Карми проходит программу 12 шагов и каждый раз боится сорваться), наркотиков (косвенно именно от них покончил с собой Майкл), тревожности и самоубийства. 

«Редко можно увидеть телевизионную комедию, которая находит юмор в самоубийстве и наркомании. В эпизоде “Вилки” Ричи обучается всему — от чистки вилок до работы на кухне — в высококлассном ресторане. И самая сильная сцена, возможно, как раз та, когда шеф-повар рассказывает о своих собственных битвах с депрессией. Опять же, это не совсем смешной материал», — писало после выхода третьего сезона издания Variety. 

Однако в сравнении третий сезон получился более комедийным, чем первые два (насколько это вообще возможно). Сценаристы в нем дали место нескольким смешным стычкам, включая борьбу Сидни с горой картонных коробок в мусорке.  

«[В третьем сезоне] определенно больше эмоционального равновесия, чем в двух предыдущих сезонах, и светлые моменты всегда являются желанным отступлением от затянувшейся тяжести», — пишет издание Empire.

 

 

Чего ждать в 4 сезоне 

Четвертый сезон выходит уже 25 июня на Hulu. Он начнется с того места, на котором закончился третий: на рецензии от шеф-повара, нанесшего Карми тяжелую психологическую травму во время работы с ним. Официальный синопсис звучит так: 

«Кармен «Карми» Берзатто, Сидни Адаму и Ричард «Ричи» Джеримович продвигаются вперед, полные решимости не только выжить, но и вывести The Bear на новый уровень. С новыми вызовами на каждом углу команда должна адаптироваться, приспосабливаться и преодолевать их. В этом сезоне стремление к совершенству заключается не только в том, чтобы стать лучше — это решение того, за что стоит держаться». 

Зрителя ждут ответы на два главных вопроса: справится ли Карми, съедаемый собственными демонами и все еще пытающийся убежать от своего прошлого? Уйдет ли Сидни из команды The Bear, чтобы открыть свой собственный ресторан?  

Некоторые издания предполагают, что в новом сезоне появится эпизод, глубже раскрывающий кого-нибудь из второстепенных персонажей. Им может стать сомелье в The Bear и бывший игрок низшей лиги бейсбола по прозвищу Свипс. 

«Из всех сотрудников The Bear мы знаем о нем меньше всего, за исключением откровения прошлого сезона о том, что ему запретили заниматься бейсболом после того, как его поймали на приеме допинга. Там есть, во что углубиться, и было бы здорово увидеть больше его пути от перспективного бейсболиста до неудачливого сотрудника Beef, а затем и эксперта по вину в дорогом ресторане», — пишет Inside Hook. 

 

   

Фото: FX Networks