Новое местоPercorso — дорога к гастрономическому наслаждению
Новый ресторан от создателей «Хорошего года» и Benedict
![Percorso — дорога к гастрономическому наслаждению — Новое место на The Village Казахстан](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post-cover/QMuylQ-oR_DOh5m6MzkOVw-default.png)
Percorso вобрал в себя совершенство вкусов средиземноморской кухни и утонченного стиля. Это позволяет каждому гостю поближе познакомиться с гастрономической культурой и колоритом солнечной Италии.
Заведение открылось совсем недавно, 24 мая, и расположилось в самом центре города — на углу улиц Гоголя и Панфилова, напротив магазина «Меломан». Рядом находится станция метро Жибек Жолы и знакомый каждому алматинцу Арбат.
Если вы устали от привычных блюд, цените небанальные сочетания, а вкусовые рецепторы требуют праздника, то вам стоит заглянуть в Percorso.
Percorso
Адрес
ул. Гоголя, 87
Часы работы
Ежедневно с 09:00 до 23:00
Номер
+7‒701‒081‒20‒22
Средний счет
8 000 тенге
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/bwSnff2NMEfc_K8UkNNsOg.jpg)
Атмосфера и концепция
В Percorso все продумано до мелочей и каждая деталь интерьера сделана вручную. Заходя в ресторан, попадаете в интерьер юга Италии. Вас окружают стены без единых углов, свет мягко приглушен, оттенки терракоты радуют взор и зал наполнен уютом. Автор дизайна — немалоизвестный в архитектурных кругах Чингиз Батырбеков.
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/4dndKYHZ4VzFLdgITIMKHQ.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/pVvB4dUUpLk6LIn1N7dNOw.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/DL4xdZqo0XmwmavtTFfhUg.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/V_OhmDIO0I1x0To65rP5Sg.jpg)
Шеф-повар
За кухню в Percorso отвечает шеф Олег Петриченко, о котором в городе уже наслышаны. Он лично следит за качеством блюд и создает новые шедевры. Являясь шеф-поваром ресторана «Хороший год» и кафе Benedict, он зарекомендовал себя профессионалом высокого уровня, постоянно растущим и работающим над собой и коллективом руководителем, фанатом своего дела. Если вы однажды попробуете авторское блюдо Олега, то будьте уверены — это станет незабываемым открытием. Основной профессиональный стаж шеф получил в московских ресторанных группах: Maison Dellos и «Кофемании», поработав с опытными коллегами и попробовав себя в проектах разных направлений. Проходил стажировку в Мадриде, Барселоне, Париже, Шанхае, Гамбурге, кулинарном институте Сан-Себастьяна и вместе с поварами из разных уголков мира открывал ресторан в Нью-Йорке. Совмещая безграничную любовь и преданность делу, богатый опыт и поиск новых сочетаний, Олег продолжает удивлять и влюблять в свои блюда даже самую искушенную публику.
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/_vUzKrG0o8EE6I19CeFZRg.jpg)
Кухня
Итальянская кухня в ресторане часто ассоциируется с привычными позициями: пастой Болоньезе или Карбонарой, но в Percorso на традиции смотрят по-новому. Например, пасту Каччо-пепе здесь предлагают попробовать в сочетании с лисичками, а тирамису готовят из домашних миндальных савоярди. К тому же гостей всегда готовы удивить — меню в Percorso обновляется регулярно, а значит решена проблема с тем, что приходя в любимый ресторан, вы оказываетесь в ситуации, когда попробовали уже все блюда. Олег Петриченко постоянно совершенствует меню, учитывая мировые тенденции в гастрономии, экспериментирует с вкусовыми сочетаниями.
Один из главных критериев в итальянской кухне — это качество ингредиентов и их сезонность, в Percorso оно на высоте. Многие продукты напрямую завозят из Италии, а также шеф доверяет местным фермерам, которые прошли его строгий отбор. К примеру, страчателла, буррата и халуми закупаются в лучших алматинских сыроварнях, производящих продукцию по итальянской технологии.
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/ltj9K1DBjIZbZ9EM8wANVA.jpg)
Популярные позиции и личные рекомендации от шефа
Percorso славится необычными завтраками, поэтому начать день вы можете с шакшуки с креветками, нежнейших сырников из рикотты, картофельных вафель с перепелиными яйцами пашот или яиц бенедикт на запеченной поленте.
Для обеда или ужина шеф советует выбрать страчателлу с лососем или равиоли с рикоттой в соусе из кокосового молока и ванили. Среди посетителей очень популярна сочная лазанья с индейкой, которая готовится индивидуально для каждого гостя. Также в числе фаворитов — атлантический палтус с вонголе, соусом из кокосового молока и лемонграсса.
На десерт предлагают нежнейший тирамису с домашним савоярди или кокосовый чизкейк с сорбетом манго-маракуйя. Для любителей порадовать себя совершенно новыми сочетаниями отличным выбором станет апельсиновый крем со свежим манго, желе из просекко и соусом из маракуйи — это настоящее буйство вкусов.
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/tTaBj28jIkQyD2QLT8_43g.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/8Z_sSS5jc1hN27XMUMgqEw.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/f2fgUZd3nc0L_Ydis0poug.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/LTX6K0isHlkXZr8itcyzCQ.jpg)
Пицца и пиццетта
Пицца для многих является визитной карточкой Италии, а значит в меню Percorso ей отведено особое место. Тесто здесь готовится по особому рецепту с использованием закваски и длительной ферментации. Основа пиццы формируется вручную, а для выпекания используется современная итальянская печь — все это позволяет сделать пиццу вкусной, но при этом легкой и полезной.
Гости особенно отмечают грибную пиццу с трюфельной пастой, которая подается с островатым оливковым маслом — невероятное сочетание вкусов и ароматов с пикантными нотками.
А для тех кто не уверен, что осилит большую пиццу или хочет попробовать сразу несколько начинок, предлагают пиццетты — маленькие пиццы, рассчитанные на одну персону.
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/v6Ic1uNkH78m7xmkc9BO2Q.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/7mRFO17l_99cjhIrPhd3fQ.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/gA-tGne0cer8KiIMBVej2g.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/ieHox3MENndTikyjTpb0vQ.jpg)
Винная карта
Винная карта. Над ее созданием работал Александр Глянц – победитель конкурса «Лучший сомелье Казахстана-2021» и медалист европейских соревнований. Сомелье собрал интересную подборку отличных вин Италии и других регионов мира.
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/MbT430JB0WEH-mMuxA7OZg.jpg)
Сервис и команда
Заглянув в инстаграм ресторана, нам в глаза бросился комментарий, адресованный официанту, где посетитель поблагодарил за качественное обслуживание. Согласитесь, такое встретишь не часто. И это, пожалуй, все, что нужно знать о сервисе в Percorso. Это то самое место, где помнят твои любимые блюда, знают предпочтения и особенности, угадывают настроение и предвосхищают просьбы.
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/g-atMLRW5RKjYVWcb3oCWQ.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/_TqmBHOYCFrqV21nZpmc1w.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/crEJ7HPdmnZ6xNr9RNG4YQ.jpg)
![](https://img.the-village-kz.com/the-village.com.kz/post_image-image/lVE0KzNa2wjQ0t5h4KaeKA.jpg)
Обложка: Percorso
Комментарии
Подписаться